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Tajín - barro negro

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Descripción
Tajín de barro - barro negro

¡Descubrí una forma única de cocinar con nuestro tajín de barro!

Inspirado en la cocina del norte de África, especialmente de Marruecos, su característica tapa cónica permite que el vapor circule y condense, logrando comidas más jugosas, tiernas y aromáticas. Además, este modelo cuenta con un pequeño orificio en la parte superior que funciona como chimenea: durante la primera etapa de la cocción podés taparlo (con un poco de aluminio o masa) para conservar la humedad, y hacia el final destaparlo para que evapore parte del líquido y se concentren aún más los sabores. Es ideal para preparar guisos, carnes y verduras. De hecho, los platos que se preparan en este recipiente también llevan su nombre: tajín de pollo, tajín de cordero, tajín de verduras, entre otros.

Elaborado en barro, distribuye el calor de manera uniforme y conserva la temperatura por más tiempo, permitiendo una cocción lenta y pareja.

Se puede usar a fuego directo, en hornalla o parrilla (se recomienda siempre a fuego bajo).

 

ESPECIFICACIONES

Alto sin tapa: 8,5 cm 

Alto con tapa: 25 cm 

Diámetro: 27 cm 

Capacidad: 1 litro

 

  • Producido artesanalmente
  • Elaborado con arcilla, agua y caolín
  • Cocido en horno de barro a leña a 900°

 

La cocción en barro tiene múltiples beneficios:

  • Por su porosidad, conserva la humedad de los alimentos logrando mantenerlos más jugosos y tiernos
  • Mejora el sabor de tus comidas, ya que se realza el sabor natural de los alimentos
  • Calienta uniformemente y mantiene, una vez retirado del fuego, por mucho más tiempo el calor
  • No libera sustancias tóxicas al cocinar
  • Conserva mejor los nutrientes durante la cocción

 

INDICACIONES DE CURADO

Antes del primer uso, es importante curar el barro para sellar los poros y protegerlo.

1. Lavar bien con agua tibia.

2. Dejar sumergido en agua, en lo posible toda una noche

3. Precalentar el horno a temperatura media.

4. Untar con aceite neutro, manteca o grasa por dentro y por fuera. (Opcional: frotar ajo o cebolla para sumarle aroma).

5. Llevar al horno durante 60 minutos.

6. Apagar el horno y dejar enfriar ahí dentro, o sacar y apoyar sobre madera o trapo seco (no sobre superficies frías).

Se puede repetir el curado una vez más si se quiere obtener una capa protectora adicional. En ese caso, volver a untar con aceite neutro, manteca o grasa y llevar nuevamente al horno por otros 60 minutos.

 

IMPORTANTE

Al retirar del fuego u horno, no apoyar directamente sobre superficies frías. Usar una tabla de madera, una tela seca o cualquier material que no genere un cambio brusco de temperatura para evitar posibles roturas o quiebres

 

CÓMO LAVAR

Se pueden lavar con agua y jabón o un poco de detergente, evitar en lo posible usar esponja metálica o frotar mucho el interior para mantener el curado. Si la suciedad está muy adherida, dejar en remojo antes de limpiar con esponja

 

Estos productos son artesanales, por lo que pueden presentar pequeñas variaciones entre una pieza y otra.

 

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